Faits de Freekeh, prestations de santé


      

    

  

    

  

    

  

    

  

Freekeh en bref
Nom: Freekeh
Origine Levant
Goût Distinctif de noisette, fumé
Prestations de santé Aider à contrôler le poids, Prend en charge la santé des yeux, la santé digestive, le traitement des symptômes IBS, la santé musculaire

Aussi prononcé comme free-kah, Freekeh est blé qui a été récolté tant qu'il était vert ou jeune. Il est rôti sur un feu ouvert, puis la paille et la paille sont frottées et brûlées. Comme le grain à l'intérieur est jeune et humide à brûler, il ne reste que du grain ferme et légèrement moelleux ayant une saveur distincte de noisette, terreux et légèrement fumé. Il est un prédominant dans les régimes du Moyen-Orient pendant des siècles, mais a commencé récemment à la popularité des États-Unis. Il est considéré comme un plat ancien qui est dérivé des cuisines du Nord et du Levant qui reste populaire dans divers pays du bassin méditerranéen oriental.

Alors que les grains sont jaunes et que les graines sont tendres, le blé est récolté puis empilé et séché au soleil. Les piles sont mises en feu pour que la paille et la paille ne brûlent que. Le blé rôti est battu et séché au soleil pour obtenir une saveur, une couleur et une texture uniformes. Le processus de frottage ou de battage des grains donne le nom farïk frotté. Les graines sont finalement brisées en plus petits morceaux qui contiennent du boulgour vert.

Il est mentionné dans la Bible et découvert par hasard lorsque les soldats de la ruine de la Méditerranée orientale se nourrissent en mettant le feu aux champs de blé. Les grains ont une texture similaire à celle du blé bulgare et ont un goût de noisette, riche et fumé. Il pourrait être ajouté aux ragoûts, aux soupes, aux pilafs et aux salades. Il pourrait être préparé comme l'orge ou le riz et aussi utilisé comme farce.

Histoire

Dans un début du treizième siècle, Freekeh est mentionné comme farīkiyya dans le livre de cuisine de Bagdad. Cette recette comprend la viande à frire dans l'huile et braisée avec du sel, de l'eau et de l'écorce de cannelle. Ensuite, le jeune blé est cuit avec de la coriandre séchée agitée. Le repas est ensuite servi avec de la cannelle, du cumin et de la graisse de queue d'agneau fraîche.

Certains avantages pour la santé de Freekeh sont:

  1. Aider à contrôler son poids

Freekeh a une teneur élevée en protéines et en fibres qui procure une sensation de satiété lorsqu'il est consommé avec un repas. Par rapport au riz brun il contient trois fois plus de fibres. Il soutient dans le poids inférieur en fournissant le sentiment de plein. Les études montrent que l'augmentation de la consommation de fibres aide à perdre du poids. L'étude s'est concentrée sur le changement de poids sur une période de 12 mois chez 240 adultes ayant un syndrome métabolique et les résultats ont montré que de grands changements de poids ont été observés dans le groupe consommant une alimentation riche en fibres.

  1. Soutient la santé oculaire

Freekeh a caroténoïdes tels que la zéaxanthine et la lutéine qui agit comme des antioxydants qui empêchent la dégénérescence maculaire associée à l'âge.

Les preuves montrent que la lutéine a un effet positif sur le développement oculaire tout au long de la vie, commençant in utero et réduit les risques de développer des problèmes oculaires associés à l'âge. Ces caroténoïdes peuvent être trouvés dans les fruits, les légumes, le lait maternel, les jaunes d'oeufs et le freekeh .

  1. Santé digestive

Freekeh contient de la fibre qui stimule les selles. Les deux fibres insolubles et les fibres solubles sont utiles. Fibres insolubles qui aident la santé digestive car elles ajoutent du volume aux selles. Il soulage la constipation en aidant les aliments à traverser le système digestif de manière efficace et facile.

  1. Traitement des symptômes du SCI

Freekeh a des prébiotiques qui aident les bactéries vivantes bénéfiques qui peuvent être trouvées dans le yogourt le kombucha, le miso, le kéfir et la choucroute crue. Il alimente les bactéries intestinales et les probiotiques présents dans les plantes. Des études montrent que les prébiotiques aident les personnes atteintes du SCI, comme la colite ulcéreuse. Il aide les affections digestives telles que les symptômes du SCI, la diarrhée, le syndrome de l'intestin qui fuit, les maladies inflammatoires de l'intestin et le virus Candida.

  1. Santé musculaire

Chaque portion de Freekeh fournit 2,27 grammes d'acide glutamique qui est la quantité la plus élevée d'amino trouvée dans le profil des acides aminés. Il est bien connu des bodybuilders et des athlètes car il synthétise la glutamine et est capable de développer force et endurance. Il est dû au neurotransmetteur excitateur qui réside dans le système nerveux central qui est un neurotransmetteur commun dans la région du cerveau et de la moelle épinière.

Comment manger?

  • Freekeh est servi comme pigeon farci de blé vert en Egypte.
  • Il est également préparé avec oignon poulet et tomate .
  • La soupe du Moyen-Orient se compose de poulet et de blé vert.
  • Le freekeh est préparé avec de l'oignon, de l'agneau, amandes beurre cannelle poivre noir sel et cumin en Syrie.
  • En Algérie et en Tunisie, le Freekeh est utilisé comme ingrédient essentiel dans la soupe à base de tomate connue sous le nom de chorba't frik
  • Dans la cuisine du Moyen-Orient, il est considéré comme un aliment de base.
  • Il est utilisé pour rehausser les soupes, les salades et aussi les volailles.
  • Freekeh est également utilisé rôti chou-fleur .
  • Il pourrait être utilisé comme un substitut à la farine d'avoine et également utilisé comme garniture pour le yogourt.

Références:

https://greatist.com/eat/what-is-freekeh

https://en.wikipedia.org/wiki/Freekeh

https://draxe.com/freekeh/

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