Savoir à propos de Hominy

By | May 15, 2018

Hominy est un aliment qui est préparé à partir de grains de maïs séchés et est traité avec de l'alcali dans un processus connu sous le nom de nixtamalisation. Les grains de maïs entiers qui sont trempés dans une solution de lessive ou de chaux pour adoucir les coques extérieures dures. Puis les grains sont lavés pour éliminer l'excès de solution, la coque et le germe. Parfois, Hominy est craqué pour faire de la crevette, moulue dans du gruau et est finement moulu pour faire de la farine de masa. Hominy pourrait être ajouté au posole et au ragoût de fromage. Il pourrait être trouvé dans les formes séchées et en conserve. Hominy séché nécessite de tremper les grains hominy pendant huit heures et laisser mijoter une heure supplémentaire. Hominy en conserve est déjà cuit et prêt à l'emploi, ce qui en fait un bon gain de temps mais sa texture est légèrement différente. La hominy à la terre est connue sous le nom de masa ou gruau. Il a une longue histoire d'utilisation en tant que nourriture traditionnelle amérindienne. Hominy est un aliment de base des tribus amérindiennes depuis des siècles et a été adopté par les colons européens.

Parlons des bienfaits pour la santé fournis par Hominy:

  1. Vitamine B

Hominy est traité dans une solution alcaline qui favorise la biodisponibilité de la vitamine B présente dans le grain de maïs. Après la nixtamalisation, le corps devient plus facilement lié à la forme de la vitamine. Il empêche le corps de maladies causées par une carence en nutriments. La vitamine B aide à la production d'énergie et à la formation de globules rouges dans le corps.

  1. Contenu de la fibre
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Hominy a une teneur élevée en fibres qui favorise les besoins quotidiens en fibres. Une tasse de hominy accorde 4 g de fibre qui devient un super aliment lorsqu'on l'ajoute à d'autres plats de fibres tels que le posole mexicain. La fibre procure la sensation de satiété et maintient la santé digestive. Il régule également le niveau de sucre dans le sang, abaisse le cholestérol, contrôle le diabète et gère également le poids.

  1. Faible en calories

Il a une quantité suffisante de nutrition avec une faible quantité de calories. La taille d'une tasse offre 120 calories. Il a la fibre en garde un plein pour une période plus longue.

  1. Libre de gluten

Hominy est un excellent choix pour ceux qui recherchent des aliments sans gluten. Hominy en conserve est naturellement sans gluten. Étant riche en hydrates de carbone, c'est une excellente source d'énergie. Hominy est un excellent choix pour les personnes atteintes de maladies coeliaques.

  1. Faible en sucre

Hominy ne contient que 3 grammes de sucre dans une tasse. L'apport excessif de sucre a un effet néfaste sur la santé. Notre alimentation se compose de boissons sucrées et d'aliments. Donc, la consommation d'hominy est une bonne idée car elle est faible en sucre. Il réduit également les risques d'obésité et de diabète.

  1. Pas de graisse

Il est recommandé de consommer hominy si l'on essaie de perdre du poids. Il a une teneur élevée en glucides et pas de graisse, donc c'est super si on l'ajoute à l'alimentation.

Comment manger?

  • Les recettes de Hominy sont la pozole, le hominy chili, le hominy bread, les cocottes, le homog n hominy et les plats frits.
  • Il est mélangé avec de l'eau et du lait pour fabriquer de l'atole, une boisson aromatisée au chocolat au Mexique.
  • Les grumeaux Hominy sont utilisés comme céréales de petit-déjeuner.
  • La plupart du temps, il est utilisé dans les soupes, le pain de maïs, les boulettes de pâte, la viande frite et les légumes.
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Références:

https://en.wikipedia.org/wiki/Hominy

https://www.huffingtonpost.com/2014/06/23/hominy-what-is-it_n_5515126.html

https://www.thekitchn.com/h-is-for-hominy-what-is-it-and-100215

https://www.thespruceeats.com/hominy-corn-995715

http://www.stylecraze.com/articles/reasons-why-you-should-include-hominy-in-your-diet/#gref


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