Iftaar party: Essayez ces recettes de korma et de keema

Pendant ce Ramadanimpressionnez votre famille et vos amis avec le self-made gosht badam korma ou keema avec des recettes prêtées par des experts. Le Ramadan est le neuvième mois du calendrier islamique et est observé par les musulmans du monde entier comme un mois de jeûne pour commémorer la première révélation du Coran au prophète Mahomet selon la croyance islamique. Les chefs Kunal Kapur et Vicky Ratnani ont partagé quelques recettes pour vous aider à vous rassembler:

Gosht badam korma

Ingrédients:
Huile – 1/2 tasse
Cardamome noire – 1 non
Elaichi – 3 ns
Dalchini – 2 ns
Laung – 5 nos
Oignons tranchés – 3 tasses
Gingembre pâte d'ail – 4 cuillères à soupe
Curcuma – 1 et 1/2 cuillère à café
Poudre froide rouge – 2 cuillères à thé
Coriandre en poudre – 1 et ½ cuillère à soupe
Chilly vert – 2 ns
Mouton – 500 gms
Yaourt – 1 & 1/2 tasse
Sel – 1 & 1/2 cuillère à café
Pâte d'amande – 1/2 tasse
Poudre de Javtri – 1/4 cuillère à café
Noix de muscade – une pincée

Méthode:
Faire mariner le mouton dans du sel, yogourt et frisquet vert. Mettez de côté. Faire chauffer l'huile et ajouter les épices entières, une fois qu'elles craquent, ajouter les oignons émincés. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés.

Puis ajoutez la pâte d'ail et de gingembre et laissez cuire 2 minutes. Ajouter 1/2 tasse d'eau et faire revenir. Maintenant, ajoutez les épices en poudre et faites cuire jusqu'à l'huile.

Maintenant, à haute flamme, ajoutez le mouton et continuez à remuer. Faire sauter pendant 15 minutes. Puis ajouter suffisamment d'eau et, à feu lent, laisser cuire jusqu'à ce que le mouton soit tendre.

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Saupoudrer de javitri et de poudre de muscade. Terminer avec la pâte d'amande dissoute dans l'eau. Vérifiez l'assaisonnement et la consistance, servez chaud.

Khumb badam ka keema

Ingrédients:
Champignons hachés finement – 4 tasses
Amandes blanchies et épluchées -3/4 tasse
Huile – 2 cuillères à soupe
Shahi Jeera (graines de carvi) -1 / 2 cuillères à thé
Oignon haché – 1/3 tasse
Ail haché -1 cuillerée à soupe
Vert froid haché – 2 cuillères à thé
Curcuma -1/2 cuillère à thé
Poudre rouge -1/2 cuillère à café
Coriandre en poudre – 1 cuillère à soupe
Gingembre haché – 2 cuillères à thé
Tomate hachée – 1/3 tasse
Coriandre verte hachée – 2 cuillères à soupe
Sel – 1 cuillère à café

Méthode:
Faire chauffer une casserole et ajouter de l'huile. Saupoudrer de shahi jeera et une fois qu'il crépite ajouter des oignons hachés, faire sauter 2 minutes et ajouter l'ail haché. Cuire pendant encore 3 minutes. Ensuite, ajoutez le curcuma, le piment rouge et la poudre de coriandre et remuez rapidement et ajoutez immédiatement les champignons hachés et allumez la flamme. Faire sauter jusqu'à ce que l'humidité diminue considérablement.

Maintenant, ajoutez les amandes blanchies, les tomates et le gingembre et faites sauter pendant encore 3 minutes. Vérifiez le sel. Saupoudrer de coriandre hachée et retirer du feu. Servez chaud.

Cuisses de poulet braisées à l'érable masala (épices)

Ingrédients:
Cuisses de poulet- sans peau 4 pièces
Oignons hachés- 1/2 tasse
Feuilles de curry- 6
Graines de moutarde- 1 cuillère à café
Piments verts fente- 2

Pour l'érable masala (épices)
Noix de coco râpée- 1/2
Sirop d'érable- 2 cuillères à soupe
Piments rouges du Cachemire- 6 chacun
Graines de coriandre- 1 cuillère à soupe
Poudre de curcuma – 1 cuillère à café
Graines de cumin – 1 cuillère à café
Bâtonnet de cannelle – 2
Gousses de cardamome – 4 chacun
Grains de poivre noir – 10 chacun
Graines de fenugrec – 1 cuillère à café
Pièce de gingembre- 1 bouton
Gousses d'ail- 4
Sel
Ghee ou beurre clarifié- 1 cuillère à soupe

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Méthode: Pour la pâte d'érable masala

Rôti toutes les épices pour le masala dans un antiadhésif jusqu'à ce que bien cuit et de couleur brun foncé. Ajouter le sirop d'érable et broyer en une pâte lisse

Pour le poulet:
Faire chauffer le ghee dans une casserole, ajouter les graines de moutarde, les feuilles de curry, les piments verts. Comme ils bafouillent, ajoutez les oignons et faites cuire jusqu'à brun foncé. Ajouter les cuisses de poulet et bien saisir de tous les côtés. Ajouter l'érable masala et bien mélanger. Faites cuire lentement à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que les épices soient bien cuites.

Assaisonnez avec du sel. Vérifiez les cuisses de poulet et assurez-vous qu'elles sont tendres et qu'elles tombent presque de l'os. Ajouter un filet de crème, du jus de citron et des feuilles de coriandre hachées pour garnir. Servir avec du riz cuit à la vapeur ou un pain plat indien.

Badami murg keema

Ingrédients:

Huile – 1/2 tasse
Cannelle – 1 non
Jeera – 2 cuillères à thé
Bayleaf – 1 non
Poivre en grains – 5 ns
Oignon haché – 1 tasse
Gingembre haché – 1/4 tasse
Ail haché – 1/4 tasse
Vert chili haché – 1 non
Poulet haché – 400 gms
Sel – 1 et 1/2 cuillère à café
Curcuma – 1 cuillère à café
Poudre froide rouge – 1 et 1/2 cuillère à café
Poudre de coriandre – 1 cuillère à soupe
Kasoori methi (feuilles) – 1 cuillère à soupe
Tomate hachée – 1 tasse
Yaourt – 2 cuillères à soupe
Coriandre verte hachée – 2 cuillères à soupe
Amande (grillée et brisée) – 1/2 tasse

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Méthode:
Chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter la feuille de laurier et les épices entières. Ensuite, ajoutez les oignons hachés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tout simplement bruns. Ajouter le gingembre haché, l'ail et le frigo vert. Faire sauter et ajouter 1/2 tasse d'eau.

Ajoutez maintenant le curcuma, le rouge et la poudre de coriandre. Cuire une minute et ajouter le yogourt. Faire sauter et une fois l'humidité évaporée, ajouter le poulet haché avec le sel. Faire sauter pendant 5 minutes.

Ensuite, ajoutez les tomates et faites sauter jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit. Ajouter kasoori methi et un peu d'eau et cuire à nouveau jusqu'à la surface de l'huile. Mélanger dans les amandes grillées pour le goût et le croquant, garnir de coriandre fraîche. Servez chaud.

Source: IANS

Source de l'image: Shutterstock

    

Publié: 20 Mai, 2018 5:31 pm | Mise à jour: 20 mai 2018 17:36

        
            
        
        

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