Vinaigre de riz Faits et bienfaits pour la santé


      

    

  

    

  

    

  

Vinaigre de riz en chiffres
Nom: Vinaigre de riz
Couleurs Clair à différentes nuances de rouge et brun
Prestations de santé Maintenir la santé de la peau, Renforcer le système immunitaire, Aider la santé cardiovasculaire, Santé digestive, Tonique efficace pour le foie

Le vinaigre de riz est également connu comme le riz vin vinaigre qui est fabriqué à partir de riz fermenté en Chine, en Corée, au Japon et au Vietnam. Généralement, il est utilisé dans les vinaigrettes, les marinades et les légumes marinés. La couleur du vinaigre de riz varie de claire à diverses nuances de rouge et de brun. Chaque variété a un goût différent.

Chinois

Si on les compare aux japonais, les vinaigres de riz chinois sont plus forts et la gamme de couleurs varie de claire à diverses nuances de rouge, brun et noir. Il est également appelé vinaigre de vin de riz. Les vinaigres japonais et chinois sont moins acides que les vinaigres occidentaux distillés. Le vinaigre de riz asiatique est plus doux et doux que les vinaigres utilisés dans le monde occidental. Les vinaigres de riz chinois sont fabriqués à partir d'un type de vin de riz appelé huangjiu,.

japonais.

Le vinaigre de riz japonais est très doux et moelleux et sa couleur varie de l'incolore au jaune pâle. Il est fabriqué à partir de lies de saké ou de riz. Ce vinaigre est utilisé pour préparer le sunomono, le tsukemono et le nimono.

Le vinaigre de riz assaisonné est fait en ajoutant du sel, du saké et du sucre. Parfois, le mirin est également utilisé. Le vinaigre de riz assaisonné est utilisé dans le riz cuit pour faire des sushis. Il est utilisé dans diverses vinaigrettes telles que la vinaigrette au gingembre ou au sésame.

Kurozu, une forme plus légère de vinaigre noir est faite à partir de riz. Il est considéré comme une boisson saine car il contient une teneur élevée en acides aminés.

Coréen

En Corée, ssal-sikcho est fait avec du riz brun ou blanc. Il peut également utiliser du riz glutineux. Le riz est mélangé avec nuruk. Les lies de vin de riz sont utilisées pour faire du vinaigre de riz.

Vietnamien.

En vietnamien, le vinaigre de riz est appelé giấm gạo ou dấm gạo. Le vinaigre de riz vietnamien est le giấm bỗng épicé et aigre qui est préparé à partir de riz nếp cái hoa vàng. Giấm bỗng est un ingrédient de bún riêu, vịt om giấm bổng, et bún ốc.

Types de vinaigre de riz

  1. Vinaigre de riz noir

Le vinaigre de riz noir est bien connu dans le sud de la Chine, où l'on fabrique du vinaigre de chicklang, et le meilleur du vinaigre de riz noir. Habituellement, le riz sucré ou gluant est utilisé pour faire du vinaigre de riz noir, bien que le sorgho ou le millet puissent également être utilisés. Il a la couleur foncée et la saveur profonde et fumé. Le vinaigre noir a une saveur plus douce et plus sucrée. Le processus de vieillissement fournit un parfum robuste et unique au vinaigre noir.

  1. Vinaigre de riz rouge

C'est du vinaigre de couleur foncée mais plus léger que du vinaigre de riz noir. Il a la combinaison de tarte et de goût sucré. Ce vinaigre est utilisé comme un substitut au vinaigre noir en ajoutant peu de sucre.

  1. Vinaigre de riz blanc

Le liquide est incolore avec une teneur élevée en vinaigre et a la même saveur de vinaigre ordinaire. Il est moins acide et possède une saveur douce par rapport au vinaigre de vin blanc. Il fournit également un soupçon de douceur. Il est utilisé dans les plats aigre-doux de style cantonais et aussi pour les légumes marinés.

Voici quelques avantages pour la santé du vinaigre de riz:

  1. Maintenir la santé de la peau

Appliquer ce vinaigre de riz directement sur la peau avec de l'huile essentielle de théier. Étant un astringent, il resserre la peau et prévient les infections. Il apaise également l'inflammation et améliore l'éclat de la peau. Le vinaigre de riz peut être utilisé comme un toner pour le visage. Il est naturel et sans produits chimiques. Il ne provoque aucun effet secondaire. Utilisez le mélange d'huile d'arbre à thé, de vinaigre de riz et d'eau distillée comme un toner. Appliquez-le avec une boule de coton ou vaporisez-le sur le visage.

  1. Renforcer le système immunitaire

Le vinaigre de riz a une teneur élevée en acides aminés essentiels à la fonction immunitaire. Utilisez ce vinaigre pour renforcer le système immunitaire et réduire les dommages causés par les radicaux libres.

  1. Aident à la santé cardiovasculaire

L'ajout de vinaigre de riz à l'alimentation régulière prévient la formation de peroxyde gras dans le corps. La recherche montre que le vinaigre de riz abaisse le dépôt de cholestérol dans les artères et les vaisseaux sanguins en empêchant les risques de maladies cardiaques telles que les accidents vasculaires cérébraux, les crises cardiaques et l'athérosclérose. Ajouter quelques cuillères à café de vinaigre de riz au repas régulier.

  1. Santé digestive

Le vinaigre de riz contient des ingrédients actifs tels que l'acide acétique qui est capable d'apaiser l'inflammation dans l'intestin en favorisant le mouvement péristaltique normal ainsi que les mouvements de l'intestin.

  1. Tonique efficace pour le foie

Au Japon, le vinaigre de riz est utilisé depuis des siècles comme tonique pour les problèmes de foie. Il favorise les effets détoxifiants de cet organe et favorise ses fonctions.

  1. Energise le corps

Le vinaigre de riz contient des acides aminés et d'autres ingrédients qui combattent la fatigue et stimulent le métabolisme. Utilisez-le comme une vinaigrette pour ajouter un coup de pouce. Il aide également à développer l'acide lactique dans le sang. Le développement de l'acide lactique dans le sang provoque de la fatigue, de la raideur et de l'irritabilité.

  1. Poids santé

Le vinaigre de riz est une option saine pour ceux qui envisagent de perdre du poids. Consommer du vinaigre de riz avec de la nourriture aide à perdre la graisse supplémentaire sur le corps. Depuis toujours, les Japonais l'utilisent pour maintenir leur poids. Le vinaigre préparé à partir de riz brun est considéré comme la meilleure variété à cette fin.

Comment manger?

  • Le vinaigre de riz est utilisé dans les vinaigrettes, les marinades et pour le marinage des légumes.
  • C'est un ingrédient de base dans les plats asiatiques tels que sushi riz, légumes marinés, salades et vinaigrettes.
  • C'est un ingrédient prédominant dans le riz à sushi.
  • Il est également utilisé comme garniture pour frites françaises sautés et aussi comme ingrédient épicé dans les marinades.
  • Ajoutez-le aux salades et aux plats à base de viande.
  • Ajouter une cuillerée de ragoûts, soupes et sautés.
  • Il pourrait être saupoudré sur les légumes cuits.

Références:

https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-between-rice-wine-and-rice-vinegar-228343

https://en.wikipedia.org/wiki/Rice_vinegar

https://www.thespruceeats.com/chinese-rice-vinegar-types-and-recipes-4081768

https://www.thenibble.com/blog/2014/06/10/tip-of-the-day-uses-for-rice-vinegar/

https://www.organicfacts.net/rice-vinegar.html

http://www.stylishwalks.com/rice-vinegar-benefits-uses-health-skin/

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