Régime révolutionnaire de «santé planétaire» conçu pour améliorer la santé et éviter les catastrophes climatiques

            

Avec plus de 3 milliards de personnes sous-alimentées et la production alimentaire générant le changement climatique, la perte de biodiversité et la pollution, il est urgent de transformer le système alimentaire mondial.

Les conclusions de la Commission EAT-Lancet sur des régimes alimentaires sains issus de systèmes alimentaires durables constituent les premières cibles scientifiques d'un régime alimentaire sain reposant sur un système de production alimentaire durable fonctionnant dans les limites planétaires de la nourriture. Le rapport préconise des régimes comprenant une variété d'aliments à base de plantes, contenant de faibles quantités d'aliments d'origine animale, de céréales raffinées, d'aliments hautement transformés et de sucres ajoutés, ainsi que des graisses insaturées plutôt que saturées.

Les travaux à la base du rapport résultent d'une collaboration entre 37 experts de 16 pays ayant des compétences en santé, nutrition, durabilité de l'environnement, systèmes alimentaires, économie et gouvernance politique. Le centre de résilience de Stockholm était le coordinateur scientifique du rapport.

Un problème grave
Les régimes alimentaires humains associent inextricablement la santé et la durabilité environnementale, et ont le potentiel de les nourrir tous les deux. Cependant, les régimes alimentaires actuels poussent la Terre au-delà de ses frontières planétaires, tout en causant des problèmes de santé. Cela met les gens et la planète en danger. Assurer des régimes alimentaires sains à partir de systèmes alimentaires durables est un défi immédiat, alors que la population continue de croître – elle devrait atteindre 10 milliards de personnes d'ici 2050 – et s'enrichir (avec l'espoir d'une consommation accrue d'aliments d'origine animale).

Pour relever ce défi, les changements alimentaires doivent être associés à une production alimentaire améliorée et à une réduction du gaspillage alimentaire. Les auteurs soulignent qu'une collaboration et un engagement mondiaux sans précédent seront nécessaires, parallèlement à des changements immédiats tels que le recentrage de l'agriculture pour produire des cultures variées riches en nutriments et une gouvernance accrue de l'utilisation des terres et des océans.

"La nourriture que nous mangeons et comment nous la produisons détermine la santé des personnes et de la planète, et nous nous y trompons gravement." Tim Lang, co-auteur de la commission City, , Université de Londres, Royaume-Uni

Objectifs scientifiques pour une alimentation saine
Malgré l'augmentation de la production alimentaire contribuant à améliorer l'espérance de vie et à réduire les taux de faim, de mortalité infanto-juvénile et mondiale au cours des 50 dernières années, ces avantages elle est maintenant compensée par l'évolution globale vers des régimes alimentaires malsains riches en calories, en sucre, en amidons raffinés et en aliments d'origine animale et pauvres en fruits, légumes, céréales complètes, légumineuses, noix et graines et poisson.

Les auteurs font valoir que le manque d'objectifs scientifiques en matière d'alimentation saine a nui aux efforts visant à transformer le système alimentaire. Sur la base des meilleures preuves disponibles, la Commission propose un régime alimentaire qui réponde aux besoins nutritionnels, favorise la santé et permette au monde de rester dans les limites de la planète.

Par rapport aux régimes actuels, l'adoption mondiale des nouvelles recommandations d'ici 2050 nécessitera une diminution de plus de 50% de la consommation mondiale d'aliments tels que la viande rouge et le sucre, tandis que la consommation de noix, de fruits, de légumes et de légumineuses devrait augmenter davantage. que deux fois. Les objectifs mondiaux devront être appliqués localement – par exemple, les pays d'Amérique du Nord consomment près de 6,5 fois la quantité de viande rouge recommandée, tandis que les pays d'Asie du Sud ne consomment que la moitié de la quantité recommandée. Tous les pays consomment plus de légumes féculents (pomme de terre et manioc) que ce qui est recommandé, avec des apports compris entre une fois et demie et plus que la recommandation en Asie du Sud et 7,5 fois plus en Afrique subsaharienne.

«Pour être en bonne santé, les régimes alimentaires doivent comporter un apport calorique adéquat et se composer d’une variété d’aliments à base de plantes, de faibles quantités d’aliments d'origine animale, de graisses insaturées plutôt que saturées et de quelques grains raffinés, aliments hautement transformés, etc. sucres ajoutés. Les gammes de groupes de produits alimentaires que nous suggérons offrent la souplesse nécessaire pour prendre en charge divers types de produits alimentaires, systèmes agricoles, traditions culturelles et préférences alimentaires individuelles, y compris de nombreux régimes omnivores, végétariens et végétaliens », a déclaré le co-commissaire Walter Willett de l'Université de Harvard.

Les auteurs estiment qu'une adoption généralisée d'un tel régime améliorerait la consommation de la plupart des nutriments. Ils ont également modélisé les effets potentiels de l'adoption mondiale du régime sur les décès dus à des maladies liées au régime. Trois modèles chacun ont montré des avantages majeurs pour la santé, suggérant que l'adoption du nouveau régime alimentaire mondial pourrait éviter entre 10,9 et 11,6 millions de décès prématurés par an, ce qui réduirait de 19 à 23,6% le nombre de décès chez les adultes.

Durabilité alimentaire
Depuis le milieu des années 50, le rythme et l'ampleur des changements environnementaux ont augmenté de manière exponentielle. La production alimentaire est la plus grande source de dégradation de l'environnement. Pour être durable, la production alimentaire doit avoir lieu dans les limites planétaires liées à l'alimentation, compte tenu des changements climatiques, de la perte de biodiversité, de l'utilisation des terres et des eaux, ainsi que des cycles de l'azote et du phosphore. Cependant, la production doit également être intensifiée de manière durable pour répondre à la demande alimentaire croissante de la population mondiale.

”Le passage à une production alimentaire durable nécessitera de décarboniser la production agricole en éliminant l'utilisation de combustibles fossiles et en transformant l'utilisation des terres en puits de carbone. En outre, nous devons préserver la biodiversité existante, n'avoir aucune expansion nette des terres cultivées et améliorer considérablement l'efficacité de l'utilisation des engrais et de l'eau », a déclaré Line Gordon, co-auteure de la commission, directrice du Centre de résilience de Stockholm.

Les auteurs estiment le minimum inévitable d'émissions de gaz à effet de serre si nous voulons fournir une nourriture saine à 10 milliards de personnes d'ici 2050. Ils concluent que les émissions de méthane et d'oxyde nitreux autres que le CO2 resteront comprises entre 4,7 et 5,4 gigatonnes en 2050, les émissions actuelles étant déjà estimées à 5,2 gigatonnes en 2010. Cela suggère que la décarbonisation du système énergétique mondial doit progresser plus rapidement que prévu, afin de répondre au besoin de nourrir sainement les humains sans endommager davantage la planète.

Il faut aussi réduire l'utilisation du phosphore (de 17,9 à 6-16 teragrammes), de même que la perte de biodiversité (de 100 à 1 à 80 extinctions par million d'espèces par an).

Selon leurs estimations, les niveaux actuels d'utilisation de l'azote, des sols et des eaux pourraient se situer dans les limites projetées pour 2050 (de 131,8 teragrammes en 2010 à entre 65 et 140 en 2050, de 12,6 M km2 en 2010 à 11-15 M km2). en 2050 et à partir de 1,8 M km3 en 2010 contre 1 à 4 M km3, respectivement), mais des efforts soutenus seront nécessaires pour maintenir ce niveau. Les estimations des limites sont sujettes à des incertitudes et nécessiteront une mise à jour et des ajustements continus.

À l'aide de ces objectifs limites, les auteurs ont modélisé divers scénarios afin de développer un système alimentaire durable et de fournir un régime alimentaire sain d'ici 2050. Pour rester dans les limites de la planète, une combinaison d'importants changements dans l'alimentation, l'amélioration de la production alimentaire par le biais d'une agriculture améliorée et de changements technologiques, et une réduction du gaspillage alimentaire pendant la production et au point de consommation sera nécessaire, et aucune mesure ne suffit pour rester dans toutes les limites.

"Il n'y a pas de solution miracle pour lutter contre les pratiques de production alimentaire néfastes, mais en définissant et en déterminant un espace de travail sûr pour les systèmes alimentaires, il est possible d'identifier des régimes qui favoriseront la santé humaine et favoriseront la durabilité de l'environnement." Johan Rockström, co-commissaire principal du Stockholm Resilience Centre et de l'Institut de recherche sur l'impact du climat de Potsdam

Cinq stratégies pour le changement
La commission propose cinq stratégies pour ajuster ce que les gens mangent et comment il est produit:

1. Encouragez les gens à choisir des régimes plus sains en améliorant la disponibilité et l'accessibilité à des aliments sains. Étant donné que cela peut augmenter les coûts pour les consommateurs, la protection sociale des groupes vulnérables peut être nécessaire pour éviter une nutrition insuffisante au sein des groupes à faible revenu

2. Recentrer l’agriculture de la production de gros volumes de cultures à la production de cultures variées riches en nutriments. Les politiques agricoles mondiales devraient inciter les producteurs à cultiver des aliments nutritifs à base de plantes, élaborer des programmes soutenant divers systèmes de production et augmenter le financement de la recherche sur les moyens d'accroître la nutrition et la durabilité

3. Intensifier durablement l'agriculture en tenant compte des conditions locales pour aider à appliquer les pratiques agricoles appropriées et à générer des cultures durables et de haute qualité

4. Préserver les écosystèmes naturels et assurer un approvisionnement alimentaire continu. Ceci pourrait être réalisé en protégeant les zones naturelles intactes sur la terre (potentiellement par des incitations), en interdisant le défrichement, en restaurant les terres dégradées, en supprimant les subventions néfastes à la pêche et en fermant au moins 10% des zones marines à la pêche (y compris la haute mer pour créer des banques ). «En fait, une meilleure gouvernance des pêches de capture et une empreinte réduite de l'aquaculture seront essentielles pour déterminer si nous réussissons à maintenir les fruits de mer en tant que composante d'un régime alimentaire sain à l'avenir», a déclaré Beatrice Crona, co-auteur du rapport, chercheuse du centre et directrice exécutive de le programme GEDB de l'Académie royale des sciences de Suède.

5. La moitié des déchets alimentaires. La majorité des déchets alimentaires sont produits dans les pays à revenu faible ou intermédiaire pendant la production alimentaire en raison d'une mauvaise planification des récoltes, du manque d'accès aux marchés empêchant la vente des produits et du manque d'infrastructures pour stocker et transformer les aliments. Il est nécessaire d’investir davantage dans la technologie et l’éducation des agriculteurs. Mais le gaspillage alimentaire est également un problème dans les pays à revenu élevé, où il est principalement causé par les consommateurs. Ce problème peut être résolu par le biais de campagnes visant à améliorer les habitudes d’achat, à mieux comprendre les dates de péremption et d’utilisation, et à améliorer la conservation des aliments, la préparation, la taille des portions et l’utilisation des restes.

Richard Horton, rédacteur en chef du Lancet, conclut:

«La transformation que réclame la commission n'est ni superficielle ni simple, elle nécessite de mettre l'accent sur des systèmes complexes, des incitations et des réglementations, les communautés et les gouvernements à plusieurs niveaux jouant un rôle dans la redéfinition de notre alimentation. Notre relation avec la nature est la solution et si nous pouvons manger de manière à agir pour notre planète ainsi que pour notre corps, l’équilibre naturel des ressources de la planète sera restauré. "

Source: La Commission EAT-Lancet pour l'alimentation, la planète et la santé

        

Source

Tags: