Faits sur le poireau sauvage et avantages pour la santé

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Faits en bref sur le poireau sauvage
Nom:Poireau sauvage
Nom scientifique: Allium ampeloprasum
OrigineRégion méditerranéenne (Europe du Sud, Afrique du Nord et Asie de l'Ouest)
FormesCapsule globuleuse à ovoïde déprimée de 2 à 4 mm de diamètre
GoûtCroisement d'oignons et d'ail légèrement sucré
Principaux nutrimentsVitamine B9 (36,25%)
Glucides (12,77%)
Cuivre (12,22%)
Total des fibres alimentaires (11,13%)
Potassium (9,68%)
Prestations de santéBénéfiques pour la santé cardiovasculaire, Traiter et prévenir le cancer, Soutenir le fonctionnement et le développement du cerveau, Prévenir l'hypertension artérielle et les accidents cérébrovasculaires

Allium ampeloprasum, communément appelé «poireau sauvage», fait partie de la famille des alliums qui comprend les poireaux les oignons l'ail des échalotes ] des oignons verts (échalotes) et de ciboulette. La plante sauvage est communément appelée poireau sauvage ou poireau sauvage à feuilles larges. Allium ampeloprasum est considéré comme originaire de tous les pays limitrophes des mers Noire, Adriatique et Méditerranéenne, du Portugal à l'Egypte, en passant par la Roumanie. En Russie et en Ukraine, il est considéré comme offensif sauf en Crimée, où il est originaire. Il est également originaire d'Éthiopie, d'Ouzbékistan, d'Iran et d'Irak. Il est considéré comme naturalisé au Royaume-Uni, en Irlande, en République tchèque, dans les États baltes, en Biélorussie, aux Açores, à Madère, aux Îles Canaries, en Arménie, en Azerbaïdjan, au Pakistan, en Chine, en Australie (tous les États sauf le Queensland et la Tasmanie), au Mexique, République dominicaine, Porto Rico, Haïti, les États-Unis (région du sud-est plus la Californie, l'État de New York, l'Ohio et l'Illinois), les Galápagos et l'Argentine. En Virginie, où il est communément appelé «l'oignon de Yorktown», il est protégé par la loi dans le comté de York.

Le nom de genre vient du nom latin classique de l'ail. L'épithète spécifique provient du mot grec ampelos qui signifie vigne et pasteur qui signifie poireau pour un poireau trouvé dans les vignobles. Ail d'éléphant, Ail géant, Ail à grosse tête, ail, Levant, Ail de Russie, Poireau sauvage, Oignon Yorktown, Poireau sauvage à feuilles larges, Poireau de jardin, Puerro Silvestre. Allium ampeloprasum a été distingué en quatre légumes cultivés, à savoir le poireau, l'ail d'éléphant, le kurrat et le poireau persan. Avec une saveur décrite comme des oignons verts avec une forte odeur d’ail, les poireaux sauvages sont utilisés dans de nombreuses recettes printanières telles que les soupes et les œufs, ou encore marinés et utilisés en salade. Ils peuvent également remplacer l'oignon ou l'ail dans n'importe quel plat.

Feuilles

Les feuilles sont alternativement distiques, simples et gainantes; gaine fermée, cylindrique à faiblement striée, atteignant 600 mm de long, augmentant du pédoncule (scape) à la partie supérieure de la feuille, jusqu'à la partie supérieure de la plante et se cicatrisant, persistante; limbe long – conique lancéolée – linéaire, 300—500 × <15—36 mm, papilles – ciliée sur les bords, long – acuminé à l'extrémité, parallèles – veinés avec nervure médiane élevée à carénée sur la surface inférieure.

Inflorescence

L'inflorescence ressemble à une ombelle, sphéroïde, dans une plage de 70—80 mm, 300–500 fleurs, avec des fleurs anciennes et des fleurs plus jeunes mélangées, les fleurs s'ouvrant sur plusieurs semaines pour chaque inflorescence, bractéate, glabre; bractées sous-tendant l'ombelle 2, recouvrant les boutons floraux lors de leur formation initiale, axe périphérique de la bractée inférieure, de 100 mm de long, triangulaires au-dessous du point médian et présentant une partie supérieure effilée et linéaire, en forme de feuille, séparée de la bractée supérieure par un entre-noeud de plusieurs mm, bractée supérieure plus étroite et plus courte, atteignant 65 mm de long et dont l'axe est semi-circulaire, souvent abscise après la floraison; pédicelle sous-jacent présent, membraneux, triangulaire acuminée à la longue, atteignant 6 mm de long, scarieux vieillissant et coincé entre les bases du pédicelle; pédicelles irradiant du centre de l'inflorescence sphéroïdal, anthèse <35—45 mm de long, diamètre de 0,5—0,7 mm à mi-parcours, blanchâtre rose vieillissant, glabre.

Fleur

La fleur est bisexuelle, radiale, de 3 mm de diamètre, ovoïde (en forme d'urne); tépales 6 en 2 verticilles, dimorphes, libres, blancs à la base, rose à rose ou rosâtre au dessus du point milieu et ayant une bande médiane verte allant de la base au sommet; tépales externes ovales et en coupe, ca. 5 × 2 mm, ± carènes, papillées bien visibles à la surface, sur la quille et sur les marges; tépales internes appliqués aux ovaires, oblongs-elliptiques, ca. 5 × 1,5—1,7, légèrement rose au-dessus du milieu, tépales externes> aplatis et plus étroits, la veine médiane élevée au milieu, quelques papilles seulement sur les marges; étamines 6 en 2 verticilles, dimorphes, verticille opposée tépales externes ± libres, autres verticilles soudées aux bases des tépales internes, env. 6 mm de long à maturité. Les filaments sont membraneux, glabres, d'étamines libres ovoïdes à mi-nues et filiformes au-dessus de la moitié médiane, d'étamines opposées au tépale interne à 3 lobes à mi-lobe, au lobe central quelque peu cylindrique progressivement conique vers le sommet, aux lobes latéraux (dents) aplatis et triangulaires dans la partie inférieure et en filiformes. au-dessus, sous égal au filament d'étamine fertile; anthères dorsales fixes – polyvalentes, dithécales, ± 1 mm de long, jaune pâle, en forme de flèche à la base, déhiscentes longitudinalement; pollen jaune pâle; nectaire sous l'ovaire ne produisant pas de nectar; pistil 1, ca. 6 mm de long; ovaire supère, bas à 6 lobes, ovoïde mais lorsque le pollen libéré s'allonge jusqu'à 0,7 mm en dessous d'un rebord interrompu, env. 2,5 × 2,2—2,3 mm, vert avec des sillons blanchâtres, lobes sans crête mais papillés en haut, à 3 chambres, chaque chambre étant remplie de 2 ovules fixés au centre; style sortant de la fosse au sommet de l'ovaire, quand le pollen est libéré sur une longueur de 4 à 4,5 mm, rosâtre à blanc, allant du fuseau au sommet; stigmatisation capitalisée, exercée au même niveau que les anthères, non lobée.

Fruits

Le fruit est une capsule loculicide, typiquement stérile avec 6 ovules avortés, un fruit stérile ± déhiscent, ± pyramidal et à 3 côtés, de 3 à 3,5 mm de long; caché par des tépales persistants et papyracés. Les gélules contiennent jusqu'à 6 graines. Les graines mesurent 2–3 mm de long et 2 mm de large et sont de couleur noire.

Histoire

La plante est connue depuis l'Antiquité. Bien que Théophrastus (IIIe siècle av. J.-C.) n'inclue pas une description claire de l'espèce lorsqu'il traite le poireau, l'oignon et l'ail cultivés, il est probable qu'il ait fait référence à A. ampeloprasum lorsqu'il a mentionné d'autres espèces sauvages similaires. Néanmoins, Dioscorides (Ier siècle après J.-C.) énonçait clairement les propriétés médicinales du poireau sauvage, une plante connue sous le nom d’ampeloprason par les Grecs. Il a dit que c'était pire pour l'estomac que les poireaux mais plus chaud et plus diurétique, expulsant le sang menstruel, et également bénéfique pour les personnes mordues par des bêtes venimeuses. Andres Laguna, le traducteur espagnol de Dioscorides, a expliqué dans ses propres commentaires que cette espèce sauvage se développe généralement à l'intérieur du vignoble, d'où son nom d'ampeloprason (poireau du vignoble). Selon le botaniste espagnol Bernardo Cienfuegos (1627), cette espèce aurait été consommée au XVIIe siècle en Espagne et aurait été décrite comme une plante présentant des caractéristiques intermédiaires entre l'ail et le poireau.

Avantages pour la santé de poireau sauvage

Le fer présent dans les poireaux sauvages contribue à stimuler la distribution d'oxygène dans le corps, à augmenter le niveau d'énergie et à soutenir une fonction immunitaire saine. Le fer est particulièrement important pour les femmes non ménopausées qui subissent une perte de fer au cours de leurs cycles menstruels. Il existe divers avantages potentiels pour la santé des poireaux sauvages à prendre en compte. En voici quelques-unes que vous devriez garder à l'esprit:

1. Santé cardiaque

Comme le pensent les Amérindiens depuis des siècles, le poireau sauvage pourrait être bénéfique pour le cœur et le système circulatoire. Le folate contenu dans les poireaux sauvages aide à réguler les niveaux d'homocystéine du corps. L'homocystéine protéique, en grande quantité, peut contribuer aux maladies cardiaques, notamment à l'athérosclérose. Les recherches montrent également que le kaempférol contenu dans les poireaux sauvages peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires.

Le kaempférol protège les vaisseaux sanguins contre les dommages tout en aidant le foie à éliminer le cholestérol. Les poireaux sauvages peuvent également réduire le cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL) et le cholestérol total, ce qui est très important pour la prévention des maladies cardiaques et de l'athérosclérose.

2. Traiter et prévenir le cancer

L’un des avantages pour la santé les plus connus des poireaux sauvages est le potentiel de ce légume pour combattre ou prévenir le cancer en raison de sa forte teneur en antioxydants.

Les recherches suggèrent que le kaempférol, un antioxydant flavonoïde trouvé dans les poireaux sauvages, est impliqué dans l'apoptose (mort cellulaire) dans divers types de cancer. Une recherche publiée dans le Journal of Agriculture and Food Chemistry en 2000 a recommandé que les poireaux sauvages riches en sélénium présentent un potentiel de réduction du cancer chez l'homme.

3. Soutenir la fonction cérébrale et le développement

Les poireaux sauvages sont constitués de choline, utilisée comme messager chimique dans le cerveau (neurotransmetteur). Des quantités suffisantes de choline dans le régime alimentaire ont été montrées pour soutenir la fonction cognitive appropriée et faciliter l'apprentissage chez les adultes et les enfants.

4. Prévenir l'hypertension artérielle et les accidents vasculaires cérébraux

Les poireaux sauvages sont constitués de folate, une vitamine B essentielle à la maîtrise de l'homocystéine. L'homocystéine est une protéine présente dans le sang qui contribue à l'athérosclérose lorsqu'elle est présente en grande quantité.

Utilisations traditionnelles et avantages de poireau sauvage

  • Il possède une très longue tradition d’utilisation dans de nombreuses affections, notamment la teigne, la candidose et la vaginite, où ses propriétés fongicides, antiseptiques, toniques et parasitaires se sont avérées bénéfiques.
  • Il aurait également une activité anticancéreuse.
  • Il a été démontré que l'utilisation quotidienne de l'ail dans l'alimentation avait un effet très bénéfique sur le corps, en particulier le système sanguin et le cœur.
  • On dit que le bulbe est anthelminthique, anti-asthmatique, anti-cholestérolémique, antiseptique, antispasmodique, cholagogue, diaphorétique, diurétique, expectorant, fébrifuge, stimulant, digestif, tonique et vasodilatateur.
  • Le bulbe écrasé peut être appliqué en cataplasme pour atténuer la douleur causée par les morsures, piqûres, etc.
  • Populairement, sa consommation était considérée comme étant saine pour ses propriétés digestives ou pour réduire sa teneur en matières grasses

Usages culinaires

Poireaux sauvages marinés

 Poireaux sauvages marinés "width =" 200 "height =" 200 "/></a></strong> </p><p> <strong>Ingrédients</strong></p><p><strong>Directions</strong></p><ol><li>Dans une casserole moyenne, faites griller les épices à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajoutez ceci au vinaigre et à l'eau et amenez à ébullition.</li><li>Placez les poireaux sauvages dans un récipient en verre ou un bocal en verre Mason et versez-y le liquide de décapage. Couvrez-les avec un couvercle et laissez-les refroidir à la température ambiante.</li><li>Réfrigérez pendant une semaine puis utilisez-les avec tout et n'importe quoi! Donne 225 g de cornichons.</li></ol><p> <strong>Pesto de poireaux sauvages et de noix de cajou</strong></p><p><strong> <a href=  Pesto de poireau sauvage et noix de cajou "width =" 200 "height =" 200 "/></a></strong> </p><p> <strong>Ingrédients</strong></p><ul><li>1 botte ou environ 6-8 poireaux sauvages</li><li>1/2 tasse de feuilles de <a href= basilic frais

  • 1/2 tasse de aneth frais
  • 2 gousses d'ail
  • 1 tasse de noix de cajoutrempées pendant la nuit ou pendant au moins 4 heures
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1/4 tasse de levure alimentaire
  • 1/2 tasse d'eau filtrée
  • Jus de 2 citrons
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • Itinéraire

    1. Dans un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le pesto soit lisse et crémeux. À utiliser comme sauce pour pâtes dans vos pâtes préférées ou comme vinaigrette crémeuse.

    Références:

    https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=42708#null

    https://davesgarden.com/guides/pf/go/55019/

    https://npgsweb.ars-grin.gov/gringlobal/taxonomydetail.aspx?id=2217

    https://pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Allium+ampeloprasum

    http://www.missouribotanicalgarden.org/PlantFinder/PlantFinderDetails.aspx?taxonid=281717

    http://www.floracatalana.net/allium-ampeloprasum-l-

    https://plants.usda.gov/core/profile?symbol=ALAM

    http://www.theplantlist.org/tpl1.1/record/kew-294972

    https://en.wikipedia.org/wiki/Allium_ampeloprasum

    https://www.cabi.org/isc/datasheet/4237

    http://w3.biosci.utexas.edu/prc/K12/pages/Allium%20ampeloprasum.html

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