Faits sur l'agneau, bienfaits pour la santé et valeur nutritionnelle

L'agneau est la viande de mouton domestique appartenant à l'espèce Ovis aries. En règle générale, la première année, les moutons sont connus sous le nom d'agneau et la viande qui en découle est également appelée agneau. La viande d'agneau provient d'un animal âgé d'un mois à un an et d'un poids compris entre un mois et un an. En règle générale, la viande est tendre par rapport aux moutons plus âgés et figure dans les tableaux de certains pays occidentaux. La couleur de la viande varie du rose tendre au rouge pâle. La viande d'agneau est classée en trois catégories: quartier arrière, longe et quartier avant. Le quartier avant comprend le cou, les jambes avant, les épaules et les côtes jusqu'à l'omoplate. Le rein comprend les côtes et le quartier arrière se compose des pattes arrière et de la hanche. Les côtelettes comprennent les côtes et la longe ne comprend que du chine.

Les morceaux de viande d'agneau pourraient être conservés à une température comprise entre 33 et 40 ° F pendant 2 ou 3 jours au réfrigérateur. Dans un congélateur, il pourrait être conservé à une température de 0 ° F ou moins pendant 6 à 9 mois. L'agneau haché (réfrigéré) doit être utilisé dans un délai de 1 à 2 jours et conservé au congélateur jusqu'à 4 mois. L'agneau cuit réfrigéré (les restes) doit être utilisé dans les 3 ou 4 jours et peut être congelé jusqu'à 3 mois.

Avantages de la viande d'agneau

  1. Soutenir la synthèse de la testostérone

La viande d’agneau est aussi une viande rouge dans laquelle les fibres musculaires sont composées d’une plus grande densité d’hème. le fer et le zinc. La viande rouge est riche en graisses saturées. Le mâle a besoin de graisses saturées pour soutenir la synthèse de la testostérone associée à sélénium et zinc qui soutient la production. La testostérone est prédominante pour les athlètes ou ceux qui cherchent à améliorer leur composition corporelle.

  1. Source de carnosine

Le corps produit de la carnosine, mais sa consommation provient toujours de sources externes. La carnosine possède des propriétés anti-athérosclérotiques qui réduisent le dépôt de plaques graisseuses sur les parois des vaisseaux sanguins. Cela pourrait réduire les risques de problèmes cardiovasculaires tels que les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques. De plus, il inhibe la formation de produits finaux de glycation, qui sont de nature pré-oxydante et favorisent l'inflammation dans le corps. La présence d'une quantité adéquate de ce composé arrête le développement du cancer et le vieillissement prématuré.

  1. Offre des protéines

Viande animale offre complète les protéines mais la viande d'agneau a un profil d'acides aminés qui diffère des autres. C’est une excellente source d’acide aminé, la leucine, qui soutient l’anabolisme, régénère et répare les tissus. Par rapport aux autres viandes rouges telles que du boeuf et le mouton, la protéine qu'il contient est limitée. Les protéines fournissent une faible brûlure

carburant durable et durable. Il aide le corps à construire, réparer et préserver la masse musculaire. La viande d'agneau contient des acides aminés essentiels qui sont considérés comme des protéines complètes, car ils comprennent tous.

  1. Prévient l'anémie

La viande d'agneau est une source de fer hémique. Le corps absorbe beaucoup mieux le fer hémique et veille à ce que de grandes quantités de ce minéral soient disponibles pour la synthèse des globules rouges.

Alors que la prévalence de l'anémie évitable continue de croître, la consommation de fer hémique provenant de sources telles que la viande d'agneau peut vous aider à atteindre vos objectifs nutritionnels pour ce minéral.

  1. Antioxydant puissant

La viande d'agneau contient du glutathion qui agit comme neutralisant des radicaux libres. Il est considéré comme un puissant antioxydant produit naturellement par le corps. Bien que le corps produise naturellement cet antioxydant, l'apport provenant de sources alimentaires contribue à la production naturelle.

  1. Favorise l'endurance

Les protéines favorisent la croissance et la récupération des tissus musculaires. Outre les protéines, la viande d'agneau contient plus d'autres protéines. C’est la présence d’acides aminés bêtaAlanine, précurseur de la carnosine et de la créatine. Le régime alimentaire assuré avec ces acides aminés favorise la performance, la force, réduit la fatigue et favorise la formation de tampons d'acide lactique qui entraînent une défaillance musculaire pendant l'activité.

  1. Peau saine

Fondamentalement, les graisses sont indispensables à la formation de la membrane cellulaire lipidique de la peau. Oméga 3s préserve la santé de la peau, favorise l'hydratation, la souplesse, la rétention et renforce la fonction antioxydante. Il réduit la visibilité des ridules, des rides et un plus grand degré d'hydratation.

  1. Renforcer l'immunité

La viande d'agneau a zinc qui soutient la santé immunitaire. Il supporte diverses réactions enzymatiques améliorant la destruction des agents pathogènes. Il aide à la guérison et réduit la formation de cicatrice dans le processus. Les personnes actives devraient s'assurer d'un apport supplémentaire en zinc, car elles ont tendance à perdre de la transpiration.Zincest crucial pour une santé immunitaire optimale, la synthèse de protéines et d'ADN, la cicatrisation des plaies ainsi que le développement ou la croissance des enfants. Avec un zinc inadéquat, le système immunitaire ne pourra plus fonctionner correctement et entraînera des problèmes de santé, allant du rhume aux infections comme la pneumonie. La viande d'agneau favorise les activités immunitaires globales.

  1. Poids santé

La viande d'agneau a plus de graisse bénéfique appelée conjugué l'acide linoléique cela favorise l'utilisation de la graisse corporelle stockée comme carburant et réduit également le stockage de la graisse corporelle. Il renforce la santé cardiaque et, y compris les exercices aérobiques, contribue à la perte de poids.

  1. Soutient le système nerveux

Le système nerveux demande le paquet de nutriments pour un fonctionnement efficace. Le régime alimentaire offre une quantité adéquate de vitamine B et de graisses qui favorisent l’efficacité des fonctions nerveuses. La vitamine B enhardit la rétention de l'activité nerveuse et de la transmission nerveuse. C'est crucial pour les nerfs périphériques qui sont plus susceptibles aux problèmes de circulation. Il constitue une gaine isolante autour des fibres nerveuses empêchant la perte de signal électrique pendant la transmission du stimulus.

Usages Culinaires

  • Ajouter l'agneau haché aux hamburgers.
  • Faire cuire des morceaux de longe d'agneau Ail, Romarin et vin rouge.
  • Ajoutez-le aux ragoûts.
  • Servir l'agneau à la menthe yaourt sauces préparées à partir de feuilles de menthe, de yaourt nature, d'ail et de Cayenne.
  • Faire des brochettes d'agneau.
  • Servir l'agneau grillé avec de la ratatouille ou des haricots verts.

Effets secondaires potentiels et prudence

  • En cas de nez qui coule, de nez bouché, d'éruption cutanée ou de nausée, évitez de la consommer et recherchez une réaction allergique immédiate si les symptômes s'aggravent.
  • Limitez sa consommation car, comme toute viande rouge, la viande d'agneau contient également un taux de cholestérol important.
  • Une consommation élevée de viande d'agneau entraîne des problèmes de santé tels qu'un taux de cholestérol élevé, l'hypertension, des problèmes cardiovasculaires, le diabète et le cancer.

Recettes pour la viande d'agneau

AGNEAU PROFILE

Ingrédients (pour deux personnes):

  • Gigot d'agneau – 300g
  • assaisonnement
  • Sucre– 1 cuillère à soupe
  • Sauce soja– 2 cuillères à soupe
  • Sucré Saké (mirin) – 1 cuillère à soupe
  • Gingembre (râpé) – 1 cuillère à café
  • Saké japonais – 2 cuillères à soupe
  • Ail (râpé) – 1 cuillère à café
  • Battre
  • Amidon– 4 cuillère à soupe
  • Farine – 2 cuillères à soupe
  • Huile de friture

Instructions:

  1. Couper la viande d'agneau en petits morceaux.
  2. Dans un sac, mettez l'assaisonnement et l'agneau et laissez-le rester pendant 30 minutes (à la température ambiante).
  3. Ensuite, jetez le jus du sac légèrement et ajoutez de la farine.
  4. Ajoutez également de l'amidon.
  5. Chauffer l'huile (à 160 degrés Celsius) et faire frire la viande pendant 3 à 4 minutes. Augmentez ensuite la température de l'huile à 190 degrés Celsius et faites frire la viande pendant deux minutes supplémentaires. Faire frire la viande d'agneau.
  6. Retirer la viande d'agneau de l'huile et servir.

STEAK D'AGNEAU

Ingrédients:

  • Epaule d'agneau – 200g
  • Huile d'olive– 1 cuillère à soupe
  • Ail – 2 gousses
  • Sel et poivre

Instructions:

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faire sauter les dés d'ail légèrement.
  2. Assaisonner la viande d'agneau avec du sel et du poivre juste avant la cuisson.
  3. Gardez la chaleur de moyen à élevé, faites cuire l'agneau jusqu'à ce qu'il devienne brun doré.
  4. Cuire l'autre côté aussi.
  5. Sortez ensuite la viande de la poêle et enveloppez-la d'aluminium. Laissez-le rester pendant 7 minutes.

Références:

https://en.wikipedia.org/wiki/Lamb_and_mutton

https://www.thespruceeats.com/the-difference-between-lamb-and-mutton-2356034

https://www.recipetips.com/glossary-term/t–33373/lamb.asp

https://www.naturalfoodseries.com/10-benefits-lamb-meat/

https://www.themeatguy.jp/en/cookingstudio/recipe/07_about_lamb

http://www.whfoods.com/genpage.php/genpage.php?tname=foodspice&dbid=117

https://www.organicfacts.net/lamb-meat.html

https://draxe.com/lamb-meat/

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